Pâte à brioche : Les ingrédients de la pâte à brioche sont la farine, du lait tiède, de la levure lyophilisée du sucre en poudre, du sucre en grains, une pincée de sel, des œufs entiers et du beurre mou.
La détrempe, c'est le point capital, comme chaque étape, finalement pour réussir une belle brioche.Idéalement il faut d'incorporer la farine en deux fois, ainsi les amidons et le gluten ont le temps de s'exprimer entièrement ; le restant de la farine sert à équilibrer et stabiliser la m...
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