Pesage : v.tr. Pour le pesage, on utilise une balance.
Pour utiliser la balance : avant toute pesée, il faut, si possible, vérifier l'exactitude de la balance et la régler.
peser le pain.
Pour la fabrication du ou des pains, la pesée s'effectue à la fin du pointage. A l'aide d'un coupe-pâte ou un couteau, prélever un morceau de pâte de la masse pétrie, en estimant approximativement son poids (250g, 500g, 1kg); le déposer sur le plateau de la balance, légèrement fariné, le côté lisse en dessous,...
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