Plat-signature : locut. Le plat-signature ( en anglais signature-dish) est le plat emblématique (la spécialité) du chef cuisinier ou d’un restaurant que toute la clientèle demande et redemande.
En 2020, le plat signature a-t-il encore du sens ? : Il est difficile de penser à l'histoire de la gastronomie sans les plats emblématiques créés par certains cuisiniers et chefs cuisiniers qui ont contribué à façonner l'art de préparer et de servir des plats. Du vol-au-vent et du mille-feuille...
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