Provitamine : n.f. La provitamine A (bêta carotène) se trouve dans les végétaux et est transformée dans l'organisme en vitamine A.
Pour être métabolisé par l’organisme, le bêta carotène doit être transformé en rétinol grâce à l’action des graisses. Il est donc nécessaire d’ajouter de l'huile dans les salades, dans les légumes.
On trouve la provitamine A dans les fruits et légumes verts, orange ou jaunes (tomates, salades, épinards, choux, carottes, potirons, melons, abricots…), les algues rou...
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