Rose (cuisson à la) : Cuire à la rose, c’est tout simplement cuire une préparation dans une casserole en remuant à l’aide d’une spatule le mélange jusqu’à ce que la préparation nappe la spatule. Pour vérifier la cuisson, on trempe une spatule dans la préparation et on souffle légèrement sur la spatule : la cuisson est bonne quand une rose bien visible se dessine ou s’ouvre avec des pétales sur la spatule.
Exemple de préparation à la rose : la crème anglaise.
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