Stérilisation : n.f. La stérilisation est un procédé de longue conservation, obtenue par destruction de la totalité des micro-organismes et des enzymes susceptibles d’altérer un aliment. La stérilisation s’obtient en chauffant l’aliment à plus de 100 °C (de préférence entre 110 et 115 °C), après l’avoir enfermé dans un récipient hermétique.
Cette technique destinée à détruire tout germe microbien par exemple d'une préparation (souvent alimentaire). La première technique a consisté à porter cett...
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