Substitut

Substitut : n. m.  Un substitut est ce qui tient lieu d’autre chose, ce qui remplace, joue le même rôle.
Le mousseux serait un substitut du champagne.
Substitut de repas : préparation équilibrée destinée à remplacer un repas dans le cadre d’un régime.
Spécialement :  Élément perceptible qui joue le rôle d’un signifié absent (signe, symbole).