Surgelé

Surgelé : n.m.  Le terme « surgelé » s’emploie pour un produit dont la réglementation dit qu'il répondra à des normes définies. Il doit se trouver, au moment de la surgélation, dans un état de « première fraîcheur », et ne renfermer absolument aucun germe pathogène .
Il doit subir un abaissement soudain et très rapide de température (voir Surgélation).
Il doit être maintenu, entre son traitement par le froid et sa vente, à une température inférieure ou égale à — 18 °C.
Il doit être conditionn...