Tailler : v.tr. Tailler des légumes c'est couper, émincer, ciseler en tranches fines et minces, en julienne, en dés, en macédoine des poireaux, des carottes, des oignons, des pommes de terre, du céleri,... à l'aide d'un couteau "éminceur" ou "filet de sole", d'une mandoline, d'une râpe ou d'un robot.
Les légumes sont disposés à gauche (pour les droitiers).
Le taillage s'effectue au centre d'une planche à découper et les légumes taillés sont progressivement dirigés vers la droite puis placés dan...
Bonjour,
Vous devez être abonné pour lire la suite de cet article, ses liens et ses images.
L'abonnement à la lecture intégrale du site est à 1 € euro par mois (abonnement mensuel) ou 11 € / an (abonnement annuel), sans engagement aucun.
Si vous avez déjà un abonnement en cours, merci de vous connecter via le formulaire ci-dessous.
Sinon, vous pouvez vous abonner ici.