Thrombine : n.f. La thrombine est un enzyme provenant de la prothrombine, provoquant la transformation du fibrinogène en fibrine. La thrombine est le facteur de la coagulation sanguine.
En mai 2010 ; le Parlement européen a refusé d’autoriser l’usage, en tant qu’additif alimentaire, d’une « colle » à base de thrombine » issue de sang de bœuf ou de porc dans la fabrication de produits carnés permettant d’agglomérer des morceaux de viande pour reconstituer des produits carnés.