Toque

Toque : n.f.  Une toque est la coiffure blanche (mais on trouve désormais en couleur) du cuisinier sans bords ou à très petits bords, de forme cylindrique ou tronconique et assez haute (la hauteur évitait au cuisinier de se pencher et donc de rester physiquement droit).
La toque blanche du cuisinier est devenue le symbole de la gastronomie.

Voir aussi Toqué sous Argot de bouche.
Et Toqué sous Ustensiles et Vocabulaire technique de cuisine.

Citation de Charles Bukowski, écrivain américain, in Factotum : « Et la bouffe, le homard, et des chefs formidables avec leur toque blanche, et qui savaient tout ».