Travailler : v.tr. (mot venant du latin populaire tripaliare « torturer », de tripalium, travailler).Dans son acception première, « travailler » c'est soumettre à une action suivie, pour donner forme (ou changer de forme), rendre plus utile ou utilisable.
En cuisine et en en pâtisserie, « travailler », c’est mélanger plus ou moins vigoureusement les éléments d'une préparation pâteuse ou liquide, soit pour incorporer des ingrédients divers, soit pour la rendre homogène ou lisse, so...
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