Vitrocéramique : n.f. La vitrocéramique est une sorte de verre, très résistant aux chocs thermiques, utilisé pour recouvrir les tables de cuisson électrique. Une table en vitrocéramique classique est chauffée par des foyers radiants ou halogènes, mais une table (ou plaque) à induction, où la chaleur est créée par un champ magnétique, est également revêtue de ce matériau.
La vitrocéramique, parfaitement lisse, est facile à nettoyer, mais le matériel de cuisson utilisé doit avoir égaiement un fond bien plan pour ne pas la rayer.
Dans le cas de l’induction, les récipients doivent être métalliques et magnétiques, ce qui exclut le verre, l’aluminium et le cuivre.
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