Mélanger : v. tr. Action de « mélanger » plusieurs vins de même origine, souvent de cépages différents comme par exemple dans le Bordelais, pour obtenir un vin unique. C’est en général la tâche du maître de chai souvent assisté d’un œnologue qui procède à cette opération toujours délicate. Mais au verbe mélanger, on préfère le terme d’assemblage qu’il ne faut pas confondre avec coupage à connotation péjorative. En Champagne, l’assemblage est un mélange de vins provenant de différents vignobles,...
Bonjour,
Vous devez être abonné pour lire la suite de cet article, ses liens et ses images.
L'abonnement à la lecture intégrale du site est à 1 €uro par mois, sans engagement aucun.
Si vous avez déjà un abonnement en cours, merci de vous connecter via le formulaire ci-dessous.
Sinon, vous pouvez vous abonner ici.