Cuisson de la viande : La cuisson est l’action qui consiste à rendre un aliment propre à l'alimentation par une forte chaleur qui transforme la consistance, le goût et la texture.Pour la viande, les différents modes de cuisson sont :
Viande grillée : Sans matière grasse, sur gril en fonte ou électrique, au barbecue. Pour une viande épaisse, la température ne doit pas être trop intense, alors qu’elle doit être très vive pour une fine entrecôte, afin de la cuire rapidement pour qu’elle ne perde pa...
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