Taille : n. f. La vigne est une liane, elle doit être taillée et palissée pour produire toujours plus de fruits que de bois. Une vigne non taillée offrira des raisins nombreux, mais petits et acides, non exploitables pour produire un vin de qualité. La taille, activité principale l’hiver durant le repos végétatif de la vigne, est manuelle et se déroule de décembre à mars. Mais attention ! Plus on taille tôt, plus l’éclosion des bourgeons sera précoce, entraînant des risques de gelée. L...
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