Sucres (du vin) : n. m. pl. Les sucres du vin sont des substances organiques faisant partie des hydrates de carbone (ou glucides). Ils représentent les composants essentiels du jus de raisin. Sans les sucres, il n’y aurait en effet pas de vin. Celui-ci contient entre 15 et 25 % de glucides (le raisin est l’un des fruits les plus sucrés). Ce taux dépend évidemment de la variété du raisin, des méthodes de culture et surtout du climat. Ainsi, plus il fait chaud, plus le raisin sera sucré. Ces sucr...
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