Moronga
Moronga (cuisine sud-américaine) : La moronga (ou rellena ou morcilla) est une sorte de boudin noir. On le trouve à Cuba, en Colombie, à Porto Rico, en Amérique centrale et dans la cuisine mexicaine.Les épices, les herbes (comme la ruta, l'origan et la menthe), les oignons et les piments sont ajoutés puis bouillis avec du sang de porc dans le gros intestin (le chaudin) du porc pour l'enveloppe pendant plusieurs heures. La moronga peut être servie dans une sauce chile (soit une...
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