Jambon Tasso (charcuterie américaine) : Le jambon Tasso est une viande de porc fumée, épicée et séchée. C'est une spécialité charcutière de la cuisine du sud de la Louisiane (États-Unis d'Amérique).Dans ce cas, « jambon » est un terme impropre puisque le tasso n'est pas fabriqué à partir de viande de la cuisse arrière d'un porc, mais plutôt avec de l'épaule du porc. Cette coupe est généralement grasse, et parce que le muscle est constamment utilisé par l'animal, elle a beaucoup de saveur. Le jam...
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