Chaîne de contamination : locut. Une chaîne de contamination est le passage des saveurs et des arômes d’un fromage à un autre lorsqu’on utilise, sans les nettoyer, les mêmes ustensiles et la même planche pour couper différents fromages. Peut aussi se produire quand on entrepose un fromage à saveur relevée près d’un fromage doux.
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