Cuisiniers du Moyen Âge (*) et de la Renaissance (**) en Europe : Une dizaine de cuisiniers de l'Europe médiévale sont connus par leurs textes.
Chronologiquement, ce sont : Guillaume Tirel dit Taillevent (Le Viandier), Maître Chiquart (Du fait de cuisine), Jean de Bockenheim (Registrum coquine), Maestro Martino (Libro de arte coquinaria), Robert de Nola (Libre del coch), Maître Eberhards (Kochbuch Meister Eberhards), Marx Rumpolt (Ein neues Kochbuch), Cristoforo da Messisbugo (Banchetti), Barto...
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