Truite au bleu : Une truite au bleu désigne une préparation culinaire de truite sauvage, pêchée ou sortie vivante d'un vivier, tout juste avant d’être pochée quelques minutes dans un court-bouillon vinaigré dont les légumes le composant, comme les carottes, sont parfois historiés.
Caractéristiques de la truite au bleu : Afin de bénéficier au mieux des subtilités du goût d'origine de ce produit pêché sauvage, la truite est meilleure préparée au bleu.
Lors de la cuisson, le vinaigre fait ...
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