Bière noire

Bière noire : La bière noire est un type de bière à la robe très foncée obtenue par l’utilisation de malts très torréfiés.
On en trouve plusieurs sortes, soit issues d’une fermentation basse (*) telles les Schwarzbiers allemandes ou les Black Lager américaines, soit issues d’une fermentation haute (*) telles les porters ou les stouts anglo-saxons.
(*) Voir Fabrication de la bière.

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