Boisage : En vinification, le boisage est le phénomène par lequel le vin stocké dans des barriques (de chêne) prend le goût du bois. Par extension c'est aussi un procédé artificiel qui consiste à utiliser des morceaux de bois de chêne ou « copeaux » (douelles, copeaux de chêne, poussière ou mélange de copeaux, dominos) dans des cuves de vin pour obtenir un goût boisé. Cette pratique œnologique est autorisée uniquement sur Vin de Table et Vin de Pays par le règlement communautaire RCE 1507/06 du ...
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