Bouquet

Bouquet : n. m.  Un « bouquet » est l’ensemble des arômes tertiaires (non dus à la fermentation) qui se développent au cours du vieillissement d'un vin et qui s'expriment lorsque celui-ci, arrivé à maturité, est en contact avec l'oxygène de l'air. Les arômes sont dus aux peaux (ou pellicules) et à la pruine du raisin.
Qualité organoleptique du vin,  le bouquet est souvent synonyme d’odeur, de nez et d’arômes. Le bouquet est en fait l’ensemble des sensations olfactives que procure un vin. Il se d...