Crouchen : Le crouchen est un cépage blanc à grappes moyennes, à petits grains blanc-vert et croquants, de la famille des Courbu.
On le rencontre dans les zones des contreforts pyrénéens de l’Atlantique. Très tôt, il a débordé des coteaux des Pyrénées pour se retrouver sur les terres sablonneuses des Landes. Il se trouve encore aujourd’hui à l’état naturel au Pays basque sous le nom de Xuricérratia et de Crouchenta. Son nom lui vient du gascon crouchen, littéralement craquant (sous la dent) du f...
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