Densité primitive du moût : La densité primitive de moût correspond au pourcentage en masse d'extrait sec du moût avant fermentation.
Échelles de mesure :-- L'échelle de Balling a été développée par le chimiste allemand Karl Balling (1805-1868). Elle donne la concentration d'une solution de saccharose exprimée en pourcentage de son poids à une température de 17,5°C.
- L'échelle de Brix est initialement issue d'un recalcul de l'échelle de Balling par Antoine Brix avec une température de référence...
Bonjour,
Vous devez être abonné pour lire la suite de cet article, ses liens et ses images.
L'abonnement à la lecture intégrale du site est à 1 € euro par mois (abonnement mensuel) ou 11 € / an (abonnement annuel), sans engagement aucun.
Si vous avez déjà un abonnement en cours, merci de vous connecter via le formulaire ci-dessous.
Sinon, vous pouvez vous abonner ici.
