Échaudage : n. m. Les fortes températures d’août peuvent provoquer le dessèchement des feuilles et des grappes. C’est ce qu’on appelle l’échaudage (ou grillage). Ce risque est aggravé lorsque le vignoble a été partiellement effeuillé et, si cette opération s’est faite à la formation des grappes ou à la véraison juste avant de grosses chaleurs.
L’échaudage d’un fût consiste à le nettoyer, à le rincer à l’eau bouillant pour le débarrasser de son tartre.
Vanille : En ce qui concerne la vanille, ...
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