Frênette : La frênette, ou cidre de frêne, est une boisson fermentée légèrement alcoolisée, préparée à base de feuilles de frêne (*).
(*) Le frêne est un arbre commun des forêts d'Europe (oléacées), à bois clair, dur et élastique.
Elle était fabriquée à l’origine uniquement à base de feuilles de frêne, le sucre provenant d'une part de l'exsudat de sève des feuilles piquées par le puceron Gossyparia ulmi (manne de frên) (**) et d'autre part des déjections sucrées (miellat) de ce puceron....
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