Gamju (vin de riz coréen)

Gamju (vin de riz coréen) : Le gamju (감주 ;甘 酒) ou dansul ( 단술 ) traduit par vin doux, est un vin de riz laiteux (ou trouble) à base de riz, de riz gluant et de nuruk (ferment).
En raison de la fermentation incomplète du riz, le vin a une teneur en alcool relativement faible (2‒3% environ) et des notes douces et légèrement acidulées.
Préparation : Le riz cuit à la vapeur et/ou le riz gluant est mélangé avec du nuruk (ferment), légèrement pilé et chauffé dans l'eau jusqu'à ce que la température at...