Gouais : Le gouais est un cépage blanc très productif, qui a aujourd’hui presque disparu. Il était au Moyen-âge l’un des cépages les plus répandus. Il produisait des vins bon marché et de qualité médiocre. Son origine est très ancienne. Il aurait été introduit en France par les Romains, il y a plus de 2 000 ans.
Le gouais est en fait le cépage clé du patrimoine viticole européen. L’informatique et les techniques de marquage moléculaire (étude directe de l’ADN) ont permit d’établir l’emp...
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