Jus de fruit : Un jus de fruit est une boisson obtenue à partir de la pression de fruits.
Conformément à la réglementation de la FAO, les jus de fruits peuvent être classés dans les catégories suivantes :
- les purs jus ou 100 % purs jus sont obtenus par simple pression des fruits, sans adjonction d'aucune sorte, sucre ou additifs (colorants, arômes, conservateur...). Ils peuvent cependant être clarifiés. Des enzymes sont alors ajoutés dans le jus de façon que celui-ci soit translucide....
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