Long : adj. Persistance des sensations olfactives et gustatives que laisse un vin une fois bu. La longueur est une qualité essentielle dans un vin ou d'un alcool.
On parle alors d’un vin " long en bouche ". Cette persistance aromatique peut se compter en secondes (ou caudalies, du latin cauda qui signifie queue), temps pendant laquelle l’arôme persiste en bouche....
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