Ménisque : n. m. (mot venant du grec mêniskos qui signifie croissant). Le ménisque (ou disque en œnologie) est la fine couche qui est la surface du vin en contact avec l’air dans un verre. Cette couche est créée par des phénomènes de capillarités. Ainsi, si la robe d’un vin désigne sa couleur, le ménisque ou le disque en est son reflet. L’étudier permet de connaître qualitativement le degré d’acidité d’un vin. En effet, plus le disque est épais et plus le vin est acide. L’explication vient du ...
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