Merlot : Le cépage Merlot est un cépage noir dominant dans le Libournais -où il atteint ses sommets-, les Côtes de Bourg, et les Côtes de Blaye rouge, et utilisé en proportion variable dans les autres Bordeaux rouges. Ses grappes, dit-on de lui, sont ailées, d’un noir velouté et composées de raisins qui se tiennent assez serrés ». Son nom (merlau à l’origine attesté comme cépage noir en 1783) lui a été donné parce que les merles s’attaquent de préférence à ses raisins qui mûri...
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