Mise sur pointe : locut. En 1813 apparaît en Champagne la mise sur pointe afin d’obtenir le tassement du dépôt dans le col de la bouteille. Il s’agit de planches murales percées de trous où sont piquées les bouteilles (mise en pointe). Celles-ci sont ensuite retirées pour faire l’objet d’une série de rotations, afin d’obtenir le tassement du dépôt dans le col. Par un effet de gravité, une partie de celui-ci descend lentement jusqu’au bouchon. Le dépôt restant demeure collé sur les parois de la b...
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