Moisi : n. et adj. Déviance organoleptique d’un vin qui présente un nez et une bouche liégeuse, terreuse, désagréable (odeur de bois pourri, de renfermé, de poussière). C’est un vin défectueux qu’on qualifie souvent à tord de goût de bouchon. A l’origine, si la qualité du bouchon n’est pas mis en cause, cela est du à une hygiène défectueuse ou un manque de tri à la récolte. Certains de ces facteurs peuvent aussi très souvent provenir des conditions mêmes de stockage du vin ou d’une récolte affec...
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