Munkoyo (boisson africaine) : Le munkoyo (appelée aussi ibwatu), est une boisson alcoolisée fermentée de type bière produite traditionnellement en République démocratique du Congo (province du Katanga) et en Zambie, à partir de racines (appelées elles aussi munkoyo) provenant d'arbustes du genre Eminia qui fournissent des enzymes exogènes capables d'assurer la saccharification sans passer par un maltage. Dès lors, le brassage s'effectue directement à partir d'une bouillie de maïs, de sorgho ou d...
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