Panier (service du vin) : locut. Le service d’un vin en panier verseur (selon les règles de la sommellerie française).
Au restaurant, le service des vins incombe au sommelier.
I/Mise en place
Utiliser un plateau pour le transport de la verrerie
Adapter la verrerie nécessaire au service du vin
Retirer la verrerie inutile de la table des clients
Disposer sur le guéridon :
Un verre différent de ceux des clients
Une soucoupe pour présenter le bouchon
Une petite serviette en papier pour es...
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