Persan : Le persan est un cépage noir tardif qui a été cultivé en premier lieu à Saint-Jean-de-Mauriènne, en Savoie. Il a ensuite gagné la vallée de l’Arc, jusqu’aux frontières de la Drôme. Bien que ressemblant à l’étraire de la Dui, il ne doit pas être confondu avec ce dernier. Les grappes du persan sont cylindro-coniques.
Elles sont de taille moyenne et plus ou moins compactes. Ses baies sont ovoïdes et petites dont la peau fine est et la pulpe juteuse. Les feuilles rougissent en auto...
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