Pomme

Pomme : adj. Qualité lorsque ce goût peut-être de pomme verte, de golden, de pomme reinette. Il est fréquent dans beaucoup de vins blancs secs, jeunes et issus en général du sémillon ou du chenin.
Défaut lorsqu’il est possible de percevoir une odeur aigre et métallique évocatrice de pommes trop mûres voire de pommes blettes.
Cet arôme défectueux est un marqueur de l’oxydation des vins, et lorsqu’il est trop prononcé, il signifie une oxydation excessive du vin causé par la présence d’acétaldéhyde...