Pressoir : n. m. Le pressoir permet par le pressurage, l’extraction par pression du jus des grappes. C’est à ce stade que se fait toute la différence entre l’élaboration d’un vin blanc et d’un vin rouge.
La fonction du pressurage est d’extraire le moût de la vendange blanche ou le vin de la vendange rouge en maîtrisant la séparation du jus ou du vin des éléments indésirables à la vinification. En agissant trop brutalement sur les rafles, les pellicules, les pépins, il est à craindre que des subs...
Bonjour,
Vous devez être abonné pour lire la suite de cet article, ses liens et ses images.
L'abonnement à la lecture intégrale du site est à 1 € euro par mois (abonnement mensuel) ou 11 € / an (abonnement annuel), sans engagement aucun.
Si vous avez déjà un abonnement en cours, merci de vous connecter via le formulaire ci-dessous.
Sinon, vous pouvez vous abonner ici.
