Respiration : n. f. La respiration du vin c’est le bouchon qui l’assure. Le bouchon de liège a toujours été considéré comme optimal pour la fermeture des bouteilles puisqu’il laisse toujours le vin respirer. Le liège est en effet élastique et imperméable. Il assure ainsi l’étanchéité de la bouteille et la respiration du vin en laissant passer une quantité infime d’air. Il existe aujourd’hui des bouchons, fabriqués selon un procédé garantissant la non-contamination du vin* qui offrent tout ce ...
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