Manouls : Les manouls sont des tripoux aveyronnais. Il s’agit de tripes accompagnées de pieds de mouton et de fraise de veau, cuisinés de différentes façons selon les habitudes locales.
On les trouve préparés frais chez les charcutiers de l’Aveyron, mais aussi tout prêts, en conserve dans des bocaux ou boîtes de conserve.
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