Salami : Le salami (pluriel de "salame", mot provenant de l'italien salare qui signifie « saler ») est un produit de la charcuterie italienne assez proche du saucisson sec, mais de plus gros diamètre, fait d'un hachage assez fin de morceaux de viande de porc, de sel, avec une proportion abondante de gras, régulièrement réparti en grains de grosseur variable et séchés à l'air dans une peau.Sont également ajoutées du poivre fendu, de l'ascorbate de sodium et des nitrates, à la discrétion ...
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