Elle est aussi appelée charque, terme quechua (*) signifiant « viande salée ». La carne seca est faite à partir de viande de bœuf ou de cheval. À l'origine c'était de la viande de lama.
À ne pas confondre avec la carne de sol, qui est salée salée et moins sèche et, par conséquent, se conserve moins longtemps.
(*) Le quechua ou quichua est une famille de langues parlées au Pér...
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