André Moreau : André Moreau est un chef cuisinier français (Collan, Yonne 1909 - Paris 1999). Né dans un petit village de l'Yonne, il fait son apprentissage à Chablis à l'Hôtel de l'Étoile. Compagnon du Tour de France des devoirs unis, maître cuisinier, il est formé dans de grandes maisons parisiennes telles que Lucas-Carton, Prunier, le George V, assurant une activité saisonnière à Saint-Raphaël, La Baule ou Le Touquet. Devenu chef de partie (de 1938 à 1939), puis sous-chef et chef de cuisine a...
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