Andreas Caminada : Andreas Caminada est un chef cuisinier suisse, né le 6 mai 1977 à Ilanz (Glion en français romanche), canton des Grisons, Suisse.
Carrière : Andreas Caminada a grandi à Sagogn dans le canton des Grisons et a effectué un apprentissage de cuisinier à l’hôtel Signina à Laax. Après avoir terminé son apprentissage en 1996, il a travaillé dans plusieurs entreprises comme pâtissier, chef entremetier et chef tournant jusqu’en mars 1998.
À partir de juin 1998, Andreas Caminada a travaillé dans divers grands restaurants de Suisse et des pays voisins, notamment en tant que pâtissier et tournant à l’hôtel Walserhof à Klosters , en tant que chef garde-manger à l’hôtel Deuring Schlössle à Bregenz et en tant que chef tournant au restaurant Bareiss. à Baiersbronnet comme chef au restaurant Zum Wiesengrund à Uetikon am See.
Depuis 2003, Caminada est locataire et chef de cuisine du Schloss Schauenstein Restaurant Hotel à Fürstenau, qui dispose d’un restaurant de 30 places ainsi que de trois suites et de trois chambres d’hôtes. Il a commencé à Fürstenau avec quatre employés. Le restaurant d’Andreas Caminada a reçu 3 étoiles Michelin et 19 points Gault Millau.
Le restaurant est régulièrement classé dans la liste des 50 meilleurs restaurants du monde depuis 2011 et a été classé 47e dans ce classement international en 2018. En mars 2012, Caminada a ouvert le Remisa – La Tavlada, qui sert de café le week-end et peut être réservé le soir du mercredi au dimanche pour des groupes de 8 à 18 personnes avec la cuisine de haute qualité du Schloss Schauenstein.
La même année, Andreas Caminada publie pour la première fois sa propre bookazine – un mélange de livre de cuisine et de magazine – qui paraît tous les six mois en allemand et en anglais.Toujours en 2012, la restauration "acasa" a été fondée, que Caminada met en œuvre avec son ami de longue date Sandro Steingruber.
En décembre 2015, Andreas Caminada a ouvert son deuxième restaurant IGNIV by Andreas Caminada au Grand Resort Bad Raga à Bad Ragaz ; Le chef est Silvio Germann. Dans l’IGNIV (rhéto-roman pour " nid "), il n’y a pas de séquence de parcours classique. Au lieu de cela, on choisi parmi trois plats avec de nombreux plats différents, qui sont servis dans différents bols et plateaux.
La fondation « Fundaziun Uccelin » a également été créée en 2015. Son but est de promouvoir les jeunes talents de la cuisine et du service dans leur métier. Un autre a suivi en 2016 au Badrutt’s Palace Hotel à Saint-Moritz, ouvert pendant la saison hivernale.
Au printemps 2017, le Meierhaus construit en 1742 – un ancien bâtiment administratif de l’évêque – près du Schloss Schauenstein a été rénové, élargissant la gamme de l’hôtel avec deux suites et une chambre d’amis.
Au restaurant Schloss Schauenstein
Caminada est un partenaire publicitaire d’ Audi, Hublot , V-Zug , Dom Pérignon et Swiss Mountain Spring.
Il publie régulièrement ses propres clips de recettes sous " Atelier Caminada " sur la chaîne Gault et Millau.
En 2021, l’entreprise employait environ 70 personnes.
En mars 2022, le groupe Caminada et The Living Circle ont acquis le Schloss Schauenstein de la Fondation Heinrich Schhrender.
Vie personnelle : Andréas Caminada est marié et a deux fils. Il est un golfeur passionné.
Récompenses reçues par Andréas Caminada :
5ème plat du menu du midi : Cerf d’été, abricots secs, confit, pain, céleri, mille feuille, purée
Édition 2005 du Guide Gault et Millau : Élu "Découverte de l’Année" et récompensé de 15 points Gault et Millau.
Édition 2005 du Guide Michelin : honorée de la première étoile le Michelin.
Guide Gault et Millau édition 2006 : 16 points Gault et Millau.
Édition 2007 du Guide Gault et Millau : Élu « Rising Star of the Year » et récompensé de 17 points Gault et Millau.
Lors de l’édition 2008 du Gault et Millau, Caminada a été nommé " Cuisinier de l’année " et a obtenu 18 points au Gault et Millau. La même année, il est nommé "Chef de l’année" en Suisse dans le Guide Bertelsmann.
Édition 2008 du Guide Michelin : honorée de deux étoiles Michelin
Dans l’édition 2010 du Guide Gault et Millau, il est nommé "Cuisinier de l’année" pour la deuxième fois et obtient pour la première fois 19 points.
Édition 2011 du Guide Michelin : le restaurant Caminada reçoit sa troisième étoile Michelin à l’âge de 34 ans.
En 2011, le Schloss Schauenstein a été classé 23e sur la liste des 50 meilleurs restaurants du monde San Pellegrino.
2012 L’ Atlas Schlemmer lui attribue la meilleure note de 5 cuillères de cuisine et le compte parmi les « meilleurs chefs de l’année ».
2012 Prix "Bündner des Jahres" du canton des Grisons (Suisse) et prix de reconnaissance du canton des Grisons .
2016 «Eckart 2016 pour le grand art culinaire».
Élu 2ème place dans le " Top100+ European Restaurants " par le portail américain d’évaluation des restaurants OAD en 2017
2018 : 47 sur la liste " 50 meilleurs restaurants du monde "
2018 : International Honorary Trophée Gourmet du magazine autrichien " A La Carte " pour Andreas Caminada, Schloss Schauenstein.
Récompense 2018 en tant que " Meilleur restaurant d’Europe " en étant élu numéro 1 du " Top100+ European Restaurants " du portail américain d’évaluation des restaurants OAD.
Apparitions à la télévision : En 2013, il a été juge invité dans l’ émission de cuisine Sat.1 The Taste.
Il a fait des apparitions sur Kitchen Impossible (VOX) en décembre 2014 et mars 2019.
En 2022, Caminada était juré dans l’émission MasterChef Suisse sur la chaîne 3+
Site internet officiel Andreas Caminada
Site internet officiel du magazine d’Andreas Caminada
Site internet officiel de l’hôtel-restaurant Schloss Schauenstein
Quelques créations culinaires d’Andreas Caminada :