Olivier Bellin : Olivier Bellin est un chef cuisinier français, né le 8 août 1971 à Quimper (département du Finistère), ayant deux étoiles au Guide Michelin pour l’Auberge des Glazicks à Plomodiern, village situé entre Quimper et Brest dans le Finistère.
Biographie : Ancien élève du lycée professionnel » Le Paraclet » de Quimper, Olivier Bellin a parcouru la France gastronomique. Après avoir travaillé entre 1995 et 1996 au côté de Joël Robuchon, à Paris, en tant que commis garniture puis chef rôtisseur, il retourne en Bretagne à La Roche-Bernard dans les cuisines de Jacques Thorel. Dans cet établissement, alors 2 étoiles au Guide Michelin, il va apprendre à gérer une entreprise.
Il transforme l’auberge de ses parents, alors simple restaurant ouvrier, en restaurant gastronomique.
Au fil du temps, et grâce au soutien d’Alain Ducasse qui l’invite à participer au concept Food France, il parvient à se faire connaitre et à développer sa cuisine.
En 2005, il obtient sa première étoile au Guide Michelin.
En 2007, le Guide Champérard, puis le Pudlowski lui décerne le prix du jeune talent français.
L’édition 2009 du Gault et Millau décerne 4 toques et 17/20 à l’Auberge des Glazicks. Cette récompense fait entrer Olivier dans les 60 meilleures tables françaises. En 2010, le Guide Michelin lui attribue une deuxième étoile.
En 2016, il élabore le menu du Mersea, des restaurants rapides haut de gamme situés à Paris (7e et 9e arrondissements et La Défense), qui propose une déclinaison de recettes autour des produits de la mer.
Récompenses reçues par Olivier Bellin :
2001 – Second prix culinaire international Pierre Taittinger
2005 – Première étoile au Guide Michelin
2007 – Jeune chef de l’année – Guide Champérard
2007 – Jeune chef de l’année – Guide Pudlowsky
2009 – 17/20 et 4 toques au Gault Millau
2010 – Deuxième étoile au Guide Michelin et Gault Millau d’Or
2011 – Chef de l’année – Guide Champérard
Distinction
2011 – Chevalier des Arts et des Lettres
Bibliographie d’Olivier Bellin :
Saveur blé noir en Finistère, Collection « Carnet de chef », Romain Pages Éditions, Sommières
Écailles et coquilles, Poissons & crustacés, Romain Pages Éditions, Sommières
Bretagne, Romain Pages Éditions.
Site internet officiel de l’Auberge des Glazicks
Menu de l’Auberge des Glazicks.[/vc_column_text]
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