Dieter Müller : Dieter Müller est un chef cuisinier allemand (Auggen 1948). Ses parents tiennent une auberge au sud de la Forêt-Noire. Il décide de s’adonner à la cuisine créative, apprend son métier en Allemagne et en Suisse, travaille en duo avec son frère Jorg (qui créera une table à son nom dans la ville de Sylt) aux SchweizerStuben de Wertheim-Bettingen. Il y obtient deux étoiles au Guide Michelin en 1977.
En 1992, il rejoint le groupe hôtelier Althoff, qui ouvre le Schlosshotel Lerbach, à Bergisch Gladbach, à 20 km de Cologne, et lui propose de créer « sa » maison. Il obtient une première étoile au Guide Michelin en 1993, la deuxième en 1994, la troisième en 1997.
Produits français ou allemands et idées de voyages font bon ménage chez ce technicien hors pair qui invente sans renier la tradition.
Tête de veau ou veau en pot-au-feu d’écrevisses, loup croustillant au citron ou chevreuil de l’Eifel au poivre du Sichuan sont quelques-uns de ses mets fétiches.
De février 1992 à février 2008, il a été chef et patron du restaurant gastronomique Dieter Müller du Schlosshotel Lerbach à Bergisch Gladbach, qui a reçu une étoile Michelin en 1992, deux en 1994 et trois en 1997 ; Il était le troisième Allemand, après Herbert Schönberner et Harald Wohlfahrt, dont le restaurant reçut ce prix. Il y dirige également une école de cuisine depuis 2005. En juillet 2005, il a été le premier chef allemand à porter son nom à une rose.
En février 2008, il a confié la direction de la cuisine de son restaurant à Nils Henkel.
En décembre 2009, Müller a quitté le Schlosshotel Lerbach.
En septembre 2010, il a ouvert un restaurant sur le bateau de croisière Europa, où il est à bord 70 jours par an.
Depuis 2011, il est président du Koch des Jahres, un concours destiné aux chefs professionnels d’Allemagne, de Suisse, d’Autriche et du Tyrol du Sud.
La présélection du concours de cuisine a lieu dans différentes villes et la finale tous les deux ans à Anuga en automne.
Depuis fin 2018, Müller est patron d’un restaurant du Ritz-Carlton de Berlin.
En octobre 2019, le restaurant de Dieter Müller sur le MS Europa a fermé ses portes.
Récompenses reçues par Dieter Müller : La cuisine de Müller lui a valu de nombreuses récompenses.
Il a été « Chef de l’année » dans le guide des restaurants Gault-Millau en 1987 et dans le magazine gastronomique Der Feinschmecker en 1998.
Son restaurant est triplement étoilé Michelin depuis 1997 et le Gault-Millau lui a attribué 19,5 points.
Pour son livre de cuisine Secrets de ma cuisine trois étoiles, publié en 2000, il a été le premier Allemand à recevoir le Prix international du livre de cuisine Prix la Mazille (*).
En 2003, il a reçu la plus haute distinction gastronomique des États-Unis d’Amérique, le Five Star Diamond Award.
En 2004, le magazine gastronomique qualifiait son restaurant de « parfait à tous égards ».
En 2009, il a reçu le prix Eckart Witzigmann de l’Académie allemande des arts culinaires pour l’ensemble de son œuvre.
(*) Andrée Mallet-Maze dite La Mazille, de famille périgourdine, née à Puteaux le 20 juin 1891 de François Maze, entrepreneur, et Léonie Eymery. Mariée en 1922 à Albert Mallet, et morte à Herblay le 9 mars 1984, elle est une écrivaine française, et plus particulièrement un auteur culinaire.
